14125_100177360024147_8059807_nFlavours of PortugalA culinary trajectory

With an experience of well over three decades, I can say that everything started by watching my mother cooking in our own humble kitchen and learning it from scratch. I specialise in Portuguese and Angolan cuisine, since that was my childhood traditional eating habits taken from my father (born in Portugal) and my mother (born in Angola), but always had an insatiable curiosity for new foods and pairing flavours from different parts of the world. Thus, while personally exploring different eating experiences, my cooking style is all about balance. In the process I love to create dishes around seasonal ingredients and on what look good at the market each single day. That way I can and do often surprise my guests and friends with novel ways to spin new flavours with old favourites. My professional trajectory started at age 14 at the Restaurant Grutas de Santo António, in my father’s hometown, before going to the Lisbon Cooking School, and went on the experience to cook for large gatherings in the Army kitchens. With the acquired experience, it come the inevitable move to prestigious establishments, namely the posh Hotel Ritz in Lisbon, the Hotel Atlantis in Vilamoura, Algarve, and then crossing the Atlantic and the North American continent to work in Vancouver, first in the “April in Portugal Restaurant”, followed by the operations of catering for the airlines, and then the kitchens of the Hyatt Hotel and “il Giardino Restaurant”, all that before setting my own business of specialities restaurant and catering.

I cordially invite you to visit our “Chef Daniel – Flavours of Portugal” Restaurant and, possibly, be briefed on our innovative catering offerings.

 

Sabores de PortugalUma trajectória culinária

Com uma experiência adquirida ao longo de mais de três decadas, posso dizer que tudo começou por observar a minha mãe cozinhar na modéstia da nossa própria cozinha e aprender tudo a partir do zero. Vim a especializar-me em culinária Portuguesa e Angolana uma vez que, desde a minha infância, esses foram os hábitos alimentares tradicionais recebidos de meu pai (nascido em Portugal) e de minha mãe (nascida em Angola), mas sempre mantive uma curiosidade insaciável sobre novos alimentos e o “casamento” com sabores provenientes de diferentes partes do mundo. Assim, enquanto que, pessoalmente, vou explorando diferentes experiências alimentares, o meu estilo de cozinhar é todo baseado num conceito de equilíbrio. No processo, adoro criar pratos em torno de ingredientes sazonais e sobre o que me parece de boa qualidade no mercado em cada dia. Dessa forma posso e costumo surpreender os meus clientes e amigos com formas de misturar novos sabores com velhos favoritos. A minha trajetória profissional começou aos 14 anos, no Restaurante Grutas de Santo António, na cidade natal de meu pai, antes de frequentar a Escola de Culinária de Lisboa, a que se seguiu a experiência de cozinhar para grandes grupos de comensais nas cozinhas do Exército. Com a experiência adquirida, surge a inevitável mudança para estabelecimentos de prestígio, de que destacarei o luxuoso Hotel Ritz, em Lisboa, o Hotel Atlantis, em Vilamoura, Algarve, e depois vem a odisseia de cruzar o Atlântico e o continente norte-americano para trabalhar em Vancouver, começando no “Restaurante Abril em Portugal”, a que se seguiu nas operações de catering para companhias aéreas e, depois, nas cozinhas do Hyatt Hotel e no “Restaurante Il Giardino”, tudo isso antes de estabelecer o meu próprio negócio de restauração de especialidade e catering.

 Muito cordialmente vos convido, pois, a visitar o nosso restaurante “Chef Daniel – Sabores de Portugal” e, possivelmente, colher detalhes sobre as nossas ofertas inovadoras em operações de catering.